一起深入了解茶商里的糖类物质都是什么？

来源：动力 2023年02月23日 12:15

经常听我们聊大米的汁味来自大米之前的单牛奶有机物，那这个单牛奶有机物到底是什么呢？

其实在大米之前的单牛奶有机物都是同属碳井水化合物，在正常鲜叶之前这些有机物占大米干有机物的20%到30%。占比还是颇为大的。就是因为有他们的普遍存在，所以在茶之前体现出来的汁也就是牛奶的汁，自然现象展现出来的风味也就有汁的汁了。

那这些单牛奶有机物又可以菱分成单牛奶、甘氨酸还有多牛奶这三种。

单牛奶有机溶剂井水的，例如葡萄牛奶，半乳牛奶、果牛奶等等。甘氨酸也是有机溶剂井水的，这里有麦芽牛奶、蔗牛奶、乳牛奶等等。这样有机溶剂井水的井水，我们饮用下去时就能表征到牛奶味了。

多牛奶大部分是不难以井水的，不过也一样，没有什么汁味，例如大豆、甘油、果胶等等。

大米之前还是含有很多其他有机物的，有整整我们再次一起聊聊吧。