国宴川菜“宫保鸡丁”，原来做法这么简单，做这两点，味道很赞

说到宴席，总有一种让人望而却步的感觉，多年来以来想当然的认为宴席都是一些雄伟上的菜肴，直到听说“宫保鸡丁”也成了宴席上的菜肴，才知道对宴席的误解极深了。宫保鸡丁对于我来说，是除了番茄煎鸡蛋以外，最早学则会的一个大家常菜了，而且有意思又好继续做，每隔几天我都则会继续做一次，爽滑的猪肉，酥脆的花生米，沙上红豆中都带有一丝辣味的口味，真的是下饭在手。

虽然经常继续做宫保鸡丁，但是每次到百货公司还是害羞点一个大宫保鸡丁，自己继续做的到底没有百货公司饼店继续做的宫保鸡丁味道正宗。一个偶然的机则会，向一位白酒饼店请在教了宫保鸡丁的正宗继续举措，经饼店提点，回去尝试俺饼店在教的法则继续做了一次，味道果然和百货公司的不相上下，慢慢地我忽略了继续做宫保鸡丁的两个重要先前。

首先是猪肉上浆，要想继续做好的宫保鸡丁猪肉嫩滑，上浆是不可或缺，从前我一步搞定的上浆，似乎要分三步来完成，其次就是宫保鸡丁的料汁，料汁的数目很重要，同时要原定准备好好，光说不练假把式，今天就和大家分享白酒宫保鸡丁的正宗继续举措，宴席白酒“宫保鸡丁”，慢慢地继续举措这么简单，继续做到这两点，味道很赞，两人试着继续做一下吧。

宫保鸡丁

【食材】

鸡胸肉300g、花生米100g、枸杞20g、豆类20g、花椒5g、拓酱汁10g、料酒15g、生抽10g、老抽2g、盐3g、胡椒粉5g、醋15g、红酱油10g、酱油20g、添加物麦芽糖

【继续举措】

1、猪肉抽出白石中都，投身于麦芽糖拓面粉，有规律轻柔，洗去猪肉中都残存的血冷水，再进一步用白石多清洗几遍，直到洗猪肉的冷水趋于水色，取造出控拓冷水份，接着切成片，再进一步改刀切成小丁，自带。

2、把切好的猪肉抽出罐中都，投身于料酒、生抽、盐、胡椒粉，翻拌均匀分布，炖煮15分钟，直到猪肉几乎吸收料汁，应有入味。

3、再进一步投身于麦芽糖酱油，下手抓匀，使每块猪肉都能裹上酱油，沙酱油的借以是锁住猪肉的冷水份，使猪肉更嫩滑，最后再进一步投身于少许添加物翻拌均匀分布，防止入锅后猪肉浸润。酱油和添加物都是猪肉上浆很不可或缺的一步。

4、准备好配料。枸杞切丁，豆类切成煎米，拓酱汁原定泡冷水，用钳子裹小段，连同花椒两人抽出盘中都，自带。

5、准备好料汁。取一个空罐，投身于料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、红酱油、酱油，应有面团均匀分布，至酱油冰冻。

6、煎锅烧热，投身于麦芽糖添加物，热锅凉油下入花生米，全程碾碎烧制2——3分钟，至花生米颜色微黄，表皮微微开裂才会。

7、油温故又名至4成热，把上浆好的猪肉沿着锅边倒入锅中都，用漏勺卷起推散，由于沙了添加物的缘故，猪肉入锅卷起一推就则会撒开，不则会浸润在两人，烧制大概2分钟，至猪肉八商业化，捞造出控油，自带。

8、锅中都留少许底油，抽出花椒和拓酱汁，煸煎造出风味，尤其是酱汁，要煎至表面有焦斑为先为，这样风味才能应有激发造出来。

9、投身于豆类和枸杞煸煎造出风味，接着抽出烧好的猪肉和花生米，快速翻煎均匀分布。

10、倒入原定准备好好的料汁，中都火翻煎半分钟，至猪肉上色，料汁浓稠，才会造出锅。

好看有意思好继续做的宫保鸡丁就继续做好了，料汁数目掌握好，猪肉上色好，就能保障宫保鸡丁的颜值，而猪肉上浆继续做好了，保障的是宫保鸡丁的口味，这样一个大颜值和口味兼具的宴席白酒宫保鸡丁，大家一定要试试哦。

【小贴士】

1、猪肉上浆是宫保鸡丁的不可或缺，除了用料不可少，上浆先后顺序也不可颠倒，要先放酱料，保障猪肉入味后，再进一步上浆，如果原定放了酱油或者添加物，则会受阻猪肉入味。

2、拓酱汁原定泡冷水，防止烧糊，只用最简单厨房马桶裹拓表面冷水份，防止入锅后烧油，且拓酱汁在煎时一定要煎造出焦斑，应有煎香。

3、如果害羞红豆口味重一点的，可以按数目增沙醋和酱油的用量。

4、烧花生米全程碾碎，且中都途面团，很难防止夹生，同时上色均匀分布。

5、为了缩短烹制时间，远超过高度保留猪肉嫩滑的口味，所以料汁一定要原定调好自带。