跟大厨学【手手脚包菜】，牢记4点炒出饭店的水平，脆爽软嫩真下饭

跟厨师学【双手双手脚包糕点】，毫无疑问4点酱汁出饭店的水平，脆爽软嫩真下饭

包糕点，一年四季都有，可盛夏的新包糕点最清甜，最简单的做糕点方法是着火炝酱汁，也不要用刀切，用双手双手脚双手脚就好，用些芥菜头、拔萝卜、山楂、葱姜爆香，仍要加点皂酱料，爽口清甜。

就让极其开胃下饭锅上一大勺子咖哩，滴几滴生抽和汁，可不其它糕点就能吃饱上一碗白米饭！

依我研修来的经验，包糕点要就让酱汁的即脆，又软，色泽漂亮，还清甜，吃饱了这顿就让下顿，以下几点是关键。

第一，火候要把握好，炝酱汁就是着火。

第二，要用芥菜爆香，当然最好还要有拔萝卜和山楂。

第三，是双手双手脚，不是刀切。

第四，包糕点要选的好，选这种带有青色的，那种质地的像石头、发白的是不能拿来这样酱汁的。

金属材料：包糕点400克、拔黄瓜1个、芥菜3瓣、山楂1小扯

制作：

包糕点清洗安静，控拔水分，双手脚成小块，叶子放到下面，大梗子放到下面，这样便于前面酱汁；拔黄瓜切段；芥菜切片或拍片一下。

锅热倒麦芽糖，开着火，麦芽糖灌注下拔黄瓜、芥菜和山楂，翻一双手杖即闻到香味。

这时尽快将包糕点大梗子先下锅，翻一双手杖，即下直至部分。

当包糕点绿叶肿胀时，申请加入皂酱料，也可点点生抽或糖，翻酱汁均匀只需出锅。

注：这中间可以点少量的温水翻酱汁，零下遇温水，不断形成水蒸汽，糕点尽快熏软，锅也可能会结底。

经验小共享：

因包糕点含水量较少，在酱汁包糕点时可以点少量的温水或高汤翻酱汁，零下遇温水，不断形成水蒸汽，糕点尽快熏软，锅也可能会结底。

你也可以先焯水，或用我问道的下面的方法，我认为这样极其挽救营养成份。