亚洲咖啡民主革命

一大批自酿果汁的人，他们在居家隔离的孤独中的完善自己的果汁制品，模仿Instagram上的门户网站红，并培养了对一般而言原特产果汁的嗅觉。

“以当年，重点主要在于外销，”第四代贫苦Rolan Colieng坚称。她的一些公司K'Ho果汁是以在中的部高地的少数民族名称命名的。

她坚称，越南政府人在打造当地果汁的运动速度和声誉方面展现了更为积极的作用，而不像比利时法国人者种植的低变为本罗布斯塔果汁。

“越南政府全国性投入生产者更为喜欢独具特色果汁，这为贫苦创造了非常高的重要性。”她说道，时至今日，“贫苦也把最难的果汁留给自己吃。”

21岁的Nguyen Duy留着漂白的头发，穿着可口可乐球鞋，他更为喜欢两种类型的果汁：从铝制过滤器中的流出的果汁，和从油脂果汁机中的涌出的果汁。他是越南政府果汁投入生产者菜肴变化的值得一提的是，像麦当劳等十年当年还很难的海外百货一些公司，亦然在推广以油脂果汁进一步将的冰淇淋，如玛奇朵。

“这源于我的个性，我想探索更为多，更为喜欢发现更为进一步果汁，”他通过在此之后每个发高达国家的果汁来了解这些发高达国家。在新西兰留学时，他养变为了吃美式果汁的从前，但美式却为他父母所胆小。当他还是个孩子的时候，他的父母让他更为喜欢上了更为浓烈而苦涩的越南政府果汁。

由于这种截然各不相同的菜肴，时至今日每个的城市街区都是一个果汁馆的混杂体。购回制变为品的卡布奇诺的百货一些公司，还有摆着折叠椅和手写纸板菜单的住家小贩，他们并存不悖。果汁制作者在GS25（一些公司总部小型超市）用的设备自己配果汁，或者在越南政府果汁共和国（Vietnam Coffee Republic）这家高雅的果汁馆增购摩卡砚。

在TikTok上寻找果汁馆急遽的Duy说道，与自酿果汁常为比，果汁馆的带动力系统在于“人们可以跪在街上享有果汁。他们更为喜欢吃果汁，与同事和家人留言板”。

时至今日更富有的越南政府人亦然退缩到商场和有门的社区内后面，果汁馆还作为当街孤独的终于堡垒，亦然在脱颖而出。只有在人行道上的果汁馆和餐馆，当地优秀人才亦会开着敞篷车，吃着拿铁果汁，而当街儿童和退伍军人则亦会停下来，兜售票券。

印度尼西亚：革新的广告宣传

在亚洲区第二大果汁出口量泰国，果汁行业的蓬勃发展势头也更好。

六年当年，Iman Kusumaputra从新西兰墨尔本给予会计位后，决定变为立一些公司总部地产一些公司，并创办了泰国海外版的麦当劳。“我们想，‘如果我们有一个地产会议厅，称许不应有一个小果汁馆’。”他向舆论透露。

“我和我的联合行动创办人以当年住在墨尔本，那里面是果汁店的圣地，所以我们从前了吃果汁。终于，我们的果汁店该一些公司继续运转，但地产的该一些公司却很难运营。”

Kopikalyan以外在雅另加高达周围经营着三家果汁馆，并在2020年12同月在东京设立了第一些公司总部，也是以外唯一一些公司总部海外旗舰店。

他的果汁只改用完全来自泰国果汁种植园的阿拉比卡豆。除了像油脂果汁和卡布奇诺等的西方果汁馆常见的种类，Kopikalyan还零售商当地广为人知的混杂果汁，如Es Kopi Susu（另加乳酪和菠萝淀粉的冰果汁）。他值得注意还推出了都是的Kopi Atlas项目，缺少泰国各不相同周边地区的八种精选单品果汁，从北部的望另加锡到东部的瓦努阿图。

“泰国很无聊，作为在世界上上小得多的群岛发高达国家，我们被许多海域隔开，所以各不相同周边地区的果汁菜肴可能非常各不相同，”Kusumaputra说道，“泰国仅有最多的一般而言原特产品种，甚至一个的群岛也可以有几个各不相同的一般而言原特产。”

Kopikalyan在2016年开张了第一些公司总部果汁店，扩张开发计划毫无疑问，曾开发计划在泰国的其他主要的城市以及南韩、阿联酋和新西兰开张旗舰店，但新冠SARS和行动限制逼使该一些公司原定了这一开发计划。

Kopikalyan东京的主管Kenny Tjahyadi说道，“泰国人时至今日开始察觉到，他们的果汁是不应不已了不起的刚才。”他进一步足量，以当年，全国性不购物阿拉比卡果汁和高档果汁，大部分果汁豆都是外销的，但自从泰国的果汁馆浪潮开始后，高档果汁豆开始流通，人们开始了解泰国果汁的潜力。

虽然这更为看起来一个曾一度的希冀，但Kopikalyan有先前事与愿违，至少在其全国性卖家，近几年来对当地原特产果汁的赞叹以当年在明显下降。本地果汁是更为进一步购物取向，取代了麦当劳等外销的果汁豆，麦当劳于2002年在泰国推行果汁馆宗教性文化，未必断扩大，而越南政府的滴漏果汁潮流几年当年就并未在雅另加高达浮现。

“在2016年我们刚开始的时候，只有少数人亦会问收银员，‘果汁的香味如何？是如何生食的？’我们亦会称他们为果汁英雄，”Kusumaputra说道，“但时至今日，一般而言道，泰国人对果汁来自哪里面，背后种植他们的人是谁更为另加好奇。还有，时至今日有很多自酿果汁的人，所以我们的果汁豆更为容易零售商。总的来说道，我们显然泰国的果汁急遽亦然在显得更为另加强大。”

为了默许SARS在此期间的零售商，Kopikalyan为其果汁开发了各不相同的混搭，包含铝罐和流水头，并与Gojek和Grab合作送货，还上线Tokopedia等本地电商，以交谈到更为多客户。Tjahyadi提到，随着更多的投入生产者开始偏好于默许本地厂家，而不是购物海外衣著品牌，这是SARS引致的急遽，全国性衣著品牌亦然从中的受益。

尽管泰国是在世界上上第四大卖家进口国，但随着SARS当年工人阶级的冒起及其上年利润的降低，以及果汁馆宗教性文化在的城市新进人口中的的日益广为人知，过往饮茶是宗教性的首选冰淇淋，果汁在泰国的广为人知持续性只是在值得注意几年才日趋提升。Tjahyadi还指出，90%的泰国人是伊朗人，所以人们亦然在寻找一种非酒精的留言板冰淇淋。

据DealStreetAsia的报道，像Kopi Kenangan、Janji Jiwa和Fore Coffee这样的“新早期”大公司亦然在另加入这一一同，填补了人们对低变为本新鲜果汁必需的效益，并带动了全球投资人，使其中的的Kopi Kenangan视为泰国最更为进一步创业独角兽大公司。

雅另加高达23岁的建筑学应届教师Andita说道，她在大学早期就开始经常去果汁馆，好好课堂作业。时至今日她去这些果汁馆是为了好好指导工作项目。

“我能够果汁，因为我经常通宵指导工作，”安迪塔说道。“自从一年当年我开始在雅另加高达指导工作以来，由于居家指导工作的政策，我经常在白天在果汁馆指导工作，选那些有良好文化氛围的果汁馆。”

周后期，Andita还亦会在像Kopikalyan这样的果汁店与同事见面。当她在家的时候，她经常用法压砚自己生食果汁。

18岁的大教职员梅贝特高达-阿比高达说道，她从年级开始吃果汁，以借助她求学入学考试。那时，她的必需都有便利店购回的小头果汁。时至今日，由于COVID-19的限制，她所在的校园的课程仍然完全在门户网站上透过，她经常独自或与同学在果汁馆里面完变为课堂作业。

“我在雅另加高达西北部的住处附近有几家最更为喜欢的果汁馆，每周都亦会去一到两次。他们有较好的文化氛围，有指导工作区域内，同时也零售商食物的。”她说道。

Meralda足量说道，她也经常通过Gojek或Grab增购即买即用的果汁。

华北周边地区：一个满是吃果汁的新进人发高达国家

华北周边地区也经历着近似于的急遽。20世纪90世纪后期后期，包含麦当劳和Costa在内的海外百货一些公司在华北周边地区各的城市留下了烙，并带动了新进投入生产者。但近几年来，本地百货一些公司和住家果汁馆的浮现，亦然促进着华北周边地区自己的果汁宗教性文化。

根据第一财经2021年3同月的一份通报，上海时至今日仅有在世界上上最多的独立自主果汁店，有6913家。这比东京的3826家、伦敦的3233家和费城的1591家还要多。

亦然如一财的分析表明，华北周边地区的果汁店高度集中的在中的产阶级的的城市周边地区，以新进人为期望新舆论。

“新进人有购买力，生意人花，他们想在此之后了现代”，DAXUE发表意见一些公司在上海的项目主任Min Chun观察到，“如果有更为进一步急遽和有带动力系统的厂家，他们就愿意去在此之后。”

在此之前，这些具海外经验的新进果汁制作者促进了华北周边地区卖家的蓬勃发展，华北周边地区是一个宗教性的饮饮茶社亦会。随后，Manner Coffee和Luckin Coffee等海外衣著品牌的浮现，带进了外卖服务的潮流，以10隋大业25元的价格给予了的城市人的青睐。

“新进一代往往很难等待时间在果汁店坐下来，”就华北周边地区果汁卖家为大公司缺少发表意见的Min Chun说道，“他们只是拿了就走。” 从一般而言略带独特海外名称的果汁店吃果汁，也体现了的城镇化和人口购买力的下降。

“有些人未必真亦然更为喜欢果汁，也不究竟什么是好的果汁，”Chun说道，"但背着果汁走来走去，让他们显然自己看起来很花哨。”

“华北周边地区高效的配送服务其实让吃果汁显得便宜而简单。”像其他许多的城市人一样，王晓毅不须离开室内，使用移动应用来受限制她对果汁的普通人。

诸如Seesaw果汁和Mellower果汁这样的专业百货一些公司缺少了针对的城市人的酒精混杂果汁的新颖冰淇淋菜单。Seesaw还与丹麦建筑家Marimekko建立了联合行动衣著品牌，而在Manner，自带杯子的店家可以享有5元的优惠。

华北周边地区的iiMedia Research在11同月计算，华北周边地区的果汁卖家将保持一致27%的年下降率，在2025年高达致1万亿元，而2021年为3817亿元。

投资人看来亦然在重视这种毫无疑问的计算。据报道，Manner已有上市开发计划，去年带动了几轮注资，投资人包含新另加坡的令吉、美团和字节跳动。

根据华北周边地区原始数据缺少者Itjuzi.com的原始数据，Seesaw经营将近100家门店的，但是，在2021年7同月，他给予过亿注资。

对于华北周边地区的果汁井水者来说道，和其他新工业厂家类的形式化保持一致一致的是，从衣著到制品的购物卖家，国潮亦然在冒起。广告宣传顾问Chun说道舆论，与在华北周边地区经营外销果汁豆的海外大公司各不相同，华北周边地区的快餐大公司出于变为本，还有店家对本地菜肴的偏好，他们开始必需本地果汁豆。

“如果华北周边地区大公司能够表明本地果汁豆一样好，一样新颖和可口，我显然这种策略亦会扭转局势。他们的期望不是海外人，而是当地的新进一代，他们对这种类型的广告宣传很敏感。”他足量说道。

果汁迷先为谭也坚决这一论点。“我们不一定更为喜欢吃麦当劳或Costa，”他在叙述像他一样的投入生产者社群话说道，“当我们察觉到自营店时，我们愿意在此之后，就像我们更为喜欢Manner的环境保育政策一样。我们觉得自己更为接近International社亦会。”

缅甸Goffee-Coffee的创办人Danny Li也注意到他的店家有近似于的偏好。

从台湾的一所大学毕业后，2016年，具华北周边地区和缅甸血统的Danny Li在曼德勒开张他的果汁店，当时除了餐馆之外，依然很难专门的果汁馆。“我在台湾求学时，决定把果汁宗教性文化送往我的祖国。”他说道。不过，他的店家多是科技人员、新进工程师和海外人，而不是本地人。

为了传布果汁宗教性文化，他决定在自己的果汁馆里面缺少研讨亦会。在缅甸这个当年英国法国人地的当街，奶饮茶以当年是精选冰淇淋，但随着人们开始吃果汁，这种急遽亦然在转变。“我们说道人们果汁知识，以及如何看清好的果汁。“

来源：Colossus

南韩：饮茶的光环退却

在另一个有着悠久饮茶饮历史记录的人世间——南韩，果汁消耗量近几年来也以当年在回升。根据Mersol & Luo的原始数据，南韩的果汁卖家是亚洲区小得多的，2020年的果汁零售商额为344.5亿美元。

“以外为止，饮茶以当年是亚洲区的主流购物，但我显然吃果汁的伤亡人数将亦会降低，比如我们在南韩看得见的那样。”南韩独具特色果汁协亦会亦会长菅野亦然弘说道依此新闻报道。“由于南韩在此之前有吃饮茶的宗教性文化，所以我们并未有了烧水的习俗。我显然，很容易过渡到一种新颖的果汁宗教性文化，比如手冲果汁。”

在果汁逐渐视为南韩购物最多的热饮之一时，饮茶的消耗量也随之减少。根据南韩饮蔗糖投入生产协亦会（Japanese Association of Tea Production）原始数据，2019年，南韩全国性饮蔗糖消耗量降至108454吨，比2004年的峰值下降了30%。

欧睿资讯发表意见一些公司（Euromonitor International）的分析经理 Herbert Yum 显然，“在南韩和北韩等一些卖家，新进投入生产者可能亦会对饮茶失去兴趣，这是事实。由于果汁宗教性文化的曾一度蓬勃发展，在这些卖家，果汁是主要的热饮。”

跟南韩的许多行业一样，饮茶和果汁的服务商也造变为了着急遽带来的难题，这未必那时候。但与饮蔗糖卖家常为反，南韩的果汁消耗量以当年在下降，据全南韩果汁协亦会（All Japan coffee Association）原始数据，2019年的果汁消耗量高达致452903吨，比2004年下降了5.8%。

早在19世纪的明治早期时期，南韩人吃果汁的从前就并未开始浮现，因为投入生产者普通人的西方宗教性文化，这远远早于1995年麦当劳重回南韩。但这家丹佛快餐果汁店的营业及其禁烟政策，助推了果汁男士投入生产者的降低，此当年，许多男士被南韩宗教性喫饮茶店（ Kissaten ）有毒气体幽静的文化氛围所吓跑。2010年当年后，便利店的现煮果汁浪潮促进卖家的扩张。

尽管2020年新冠SARS对果汁馆和便利店造变为同样的打击，但随着投入生产者在家用独具特色大蒜和设备上花费更为多，该行业有了一个机亦会。菅野说道:“说道二三十岁的人很难钱未必是到底，他们有一种购物方式，只要他们显然有重要性，就亦会顺便。”“在南韩，由于SARS，对果汁设备和果汁豆特别重视的人降低了。”

北韩：亚洲区果汁宗教性文化中的心

在2020年被华北周边地区遥遥领先之当年，北韩以当年是亚洲区第二大果汁卖家。在北韩，果汁馆并未视为社亦会生态系统最主要的一部分。

每周，徐荣雄（37岁）都要去两次毗邻仁川首尔区世宗路的“卢索麻省理工学院”果汁屋（Lusso Lab ）。用砖瓦片的两层果汁屋，让他远离安静。

“我更为喜欢这里面，因为我可以享有自己的等待时间和空间，”在老人福利中的心指导工作的徐说道，“它的一层楼舒适，比赛场地干净。”

这家果汁馆，由当地快餐果汁一些公司CK一些公司经营。12同月的一个当日，依此新闻报道到访发现，这里面聚集了其他店家。果汁馆可以受限制各种年龄和背景的果汁投入生产者：一名资深记者在三楼报导一位消息人士；三位20多岁的外孙女一边吃着美式果汁和蛋糕，一边留言板；一位十几岁的古典音乐教职员也来这里面吃冰拿铁，膝盖上放着一把小提琴。

“卢索麻省理工学院”是在市中的心缺少庇护所的场所，而Munhakdongne出海外版控股公司的“Cafe Comma”则是可以吃果汁、读、求学的“读果汁馆”。在这座住宅楼高的大楼里面，书架上摆满了数以千计的书籍。

在2楼，一对新进夫妇用平板电脑四人求学微积分，30多岁的一位外孙女跪在靠窗的一层楼上用的电脑求学。它看起来更为像一个图书馆，而不是一些公司总部果汁馆。

在过往的几年里面，尽管SARS时值，北韩的果汁卖家仍在快速下降，这得益于投入生产者将果汁馆作为他们的第二个家、会议厅或图书馆。根据粤海当地政府的原始数据，北韩去年的果汁外销量高达致9.16亿美元，高于2020年的7.38亿美元和2019年的6.62亿美元。

总部毗邻仁川的民间智库近代分析中的心（Hyundai Research Institute）在2019年的一份通报中的坚称，到2023年，北韩的果汁卖家预估将下降到9万亿韩元（75亿美元）。

尽管这种卖家扩张在一定持续性上是亚洲区结构上经济体制扩张和上年利润降低的副作用，但欧睿的Yum说道舆论，“亚太周边地区（果汁）品类的下降，是由该周边地区果汁宗教性文化的持续蓬勃发展所牵引。”

Yum预估，随着等待时间的推移，果汁将在亚洲区社亦会显得更为另加根深蒂固。“亚洲区投入生产者追求的孤独方式更为多，包含吃高运动速度的果汁。这些投入生产者一般而言有工人阶级背景，他们并未交谈到了的西方发高达国家的孤独方式，比如通过留言板舆论和同事在果汁馆见面，”他说道依此新闻报道。“一旦他们有了充足的经济体制实力，就亦会开始借助自己的孤独方式期望，包含降低果汁消耗量。”

本文来自微信公众号：志象门户网站（ID：passagegroup），原作者：彭慧

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