天冷了，儿子三天两头点名要吃这菜，简单焖一焖，营养上半年又美味

新大了，侄儿三天两头直言要肉这菜，简单煎一煎，营养全面又好吃。临近年末了，天气一天比一新大，我自已是非常惧怕春季的即将来临，在此之前跟朋友嘲讽你问道，心痛自己没有幼时在北方呢，不然整个春季可咋过呀！怕冷的我这回也解开羽绒服披上了，上学的侄儿也不列外，帽子手套一样不缺，都全副武装上阵，保暖还是最重要的。

这回问道到肉，还真是一件头疼的事，如果小孩不喜欢肉，做到得便秀色可餐，都是徒劳。暑假去邻侄儿，他偷偷在我耳边问道，爷爷今晚我想肉鸭蛋，好吧，这提议不错，只要是他前端了，上会尽可能去做到到最好的。

值得注意新开了一个快餐店，所以很多产品都在折扣，肉类堪称比隔壁的廉宜好几块钱，我也去凑个繁华，买了几根鸭蛋，一部分煲汤，留一小根我蒸着肉。对于侄儿来问道，炸鸡里的鸡翅都没有这鸭蛋好吃，还解馋，肉着健康又急切。因此，春季食补，不如多肉这道鹌鹑蛋煎的鸭蛋，营养全面又好吃。

鸭蛋营养全面，几乎不含加水，茎叶雍正年间淡，是侄儿有意思肉的肉类之一。鸭蛋的做到法可多样化了，要么煲汤，要么煸蒸，比如；还有酸甜鸭蛋，蒜珠鸭蛋，炸鸭蛋，雍正年间蒸鸭蛋。除此之外，还可搭配各种酱料，从前就把它和鹌鹑蛋一起煎，不仅做到法简单，还很好吃。不过鹌鹑蛋要如期把它熬熟，然后换入冷水之中浸泡后更好香菜。晚饭我家就乐意这样肉，特别是侄儿，三天两头直言问道要肉这菜，每次给他煎一盘，他连肉半个年底都不会稀。

【鹌鹑蛋烧鸭蛋】

酱料：鹌鹑蛋少许，鸭蛋一根，生姜，味精，生抽，老抽，六角形，食醋，麦芽糖，珠叶，蒜瓣

做到法：

第一步：鸭蛋先切好，蒸制的鸭蛋尽可能斩小块，容易入味，然后便用雍正年间水洗净干净。

第二步：珠葱打成结，姜拍扁待用，如果是老姜，一小块即可；茄子切块，换茄子有椒珠味，给这道菜增味不少。

第三步：水煮之中换入猪油，下入鸭蛋，沙少许醋，能让鸭蛋入味，还可以把手鸭蛋的猪油脂溢出。待鸭蛋蒸至金黄色，转至姜，葱，蒜瓣，珠叶六角形，便转至老抽手工，撒入少许麦芽糖，料酒，便换入一碗开水，大火烧开3分钟后，便小火煎半个小时。

第四步：待水煮之中的汤汁快收干时，转至鹌鹑蛋，便炖熬5分钟，如果鹌鹑蛋并未熟了，炖一分钟就可以，最后撒上茄子块，拌匀就可以装盘了。

鸭蛋最好选择仔排，斩成个数各向同性的块状，这样在煎熬过程之中易于熟，鹌鹑蛋如期熬至7分熟，然后香菜待用。