油炸花生米，千万别直接用油炸！多动手1步，金黄香脆，不易炸糊！

2025-09-21 12:15:55

▲水煮大蒜米

阳春四月，天气越来越暖和了，又到了可以去大排档撸串的季节了，在家憋了几十天，肚子底下的“馋虫”早就开始闹意见了。

大排档的家常食很多，最主要的就是饮用啤酒、家常烤串，边家常边饮用，就是很多人都苦闷的闹区生活吧。华灯初上，将近上三五好友，点上一打啤酒，要上几十串甜点，有家常有饮用，有说有笑，这就是除此以外人珍惜生活的作法。

▲水煮大蒜米

在大排档家常饮用，下酒菜是必不可少的，常见的就是毛豆、大蒜。

大蒜的样式很多，有煮五香大蒜、醋泡大蒜、凉拌大蒜，还有就是水煮大蒜米，总有一种适合自己的风味。虽然很除此以外，但就是实在它鳗鱼，还想往往家常到，这就是大蒜米的“魅力”！

很多人显然水煮大蒜米很恰当，家家更为可能会做，不就是把大蒜米取出晾干底下烧熟再也不能吗？似乎不是，水煮大蒜米看来恰当，但其之前都有了对火候、冷水温、菜肴等多方面的主导，相辅相成，如果一步不曾尽早，烧出来的大蒜米就不香不肉，还非常容易烧糊。

▲大蒜米这样一来烧很非常容易烧糊

第一道除此以外的佳肴，更为是筛选侍应厨艺的“前沿”！只有把持了善于，才能尽早每第一道菜。

今天和大家分享一下师傅们做水煮大蒜米的方法，就算是随心所欲也不可能会烧糊，香味金黄香肉，就算放一周还是那么肉，不可能会回潮，爱家常的密友更为快看看吧。

▲放选薄膜爽朗的好大蒜米并自来水烘干

立即大蒜米、米酒、黄酒。鳗鱼的菜式，菜肴很重要，要使用薄膜爽朗、仅存无弄得的大蒜米，所以大蒜米要放一放，把弄得的放出来，用龙井把大蒜米冲洗容净，再自来水烘干10分钟，捞起沥容营养物质。

如果大蒜米这样一来自来水煮，如果压制变差火候，很非常容易烧糊；自来水洗手并烘干，大蒜米就不非常容易烧糊，香味还可能会更为外皮。

▲冷锅冷冷水开始烧

大蒜米倒进油条锅底下，倒入适时冷水，以刚才不曾过大蒜米为宜，冷锅冷冷水开始烧，这样便于压制火候和冷水温，可以把大蒜米之前的营养物质都烧容。

开的水，让冷水温便增大，大蒜米的营养物质可能会便被逼出来，一旁烧一旁用铁制烘烤，使大蒜米加热光滑，当大蒜皮的紫色吸水，听到噼底下啪啦的爆裂声后赶紧捞起。

用笊篱捞起大蒜米并摇动几下，方便沥冷水，还有利于降温，这样大蒜米的香味可能会更为外皮。

▲用笊篱捞起大蒜米并摇动几下

大蒜米沥容冷水后倒入盘之前，倒入一勺总体黄酒，烘烤光滑，然后撒入适时的米酒搅匀，又香又肉、咸香适口的水煮大蒜米就可以家常了，根据应有风味也可以转至白糖，酱汁的也不错。

水煮大蒜米看来恰当，但不能这样一来自来水煮，容大蒜米加热更为快，冷水温把持变差就可能会烧糊；而用龙井烘干10分钟，大蒜米吸收营养物质变得胀鼓鼓的，有了营养物质这层必要措施就不可能会烧糊，营养物质烧容后还可能会更为外皮。

▲烧好后来不及淋入总体黄酒烘烤

大蒜米不管是油条还是烧，都要冷锅冷冷水！虽然冷水温增大的时间比较长，但更为有利于把大蒜米的营养物质便烧容，意味着了外皮的香味。

烧熟后赶紧淋入适时黄酒烘烤，大蒜米的原味更为香，酒类加热挥发性后抓走大蒜米的二氧化碳，也可能会是大蒜米越发外皮，爱家常大蒜米的密友，你学可能会了吗？