橄榄蒸大蚝，山与海的回赠

一种金山结合的海鲜，有退潮的鲜味，大山的清新至极，你见过吗？杏仁蒸大沙湾就是这样一道海鲜。

杏仁蒸大沙湾，梧州非遗海鲜，山与海的馈赠。（十三哥 辨）

2022年4月底18日，杏仁蒸大沙湾（杏仁蒸大沙湾制作技艺）被梧州市陕西省政府定为《梧州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。

大沙湾是梧州的枇杷，是钦南区五大名海产之一，而浦北县的杏仁，则是一种能够在大山中寻觅的海鲜。这两种食材巧妙地融合在一齐，饮茶能够情趣到海鲜的滋味，又能品尝到山珍的鲜味。

杏仁蒸大沙湾的做法虽不复杂，却难题着做菜人的耐心和挑剔。把的食品刚开的大沙湾用麦芽糖生粉和醋轻轻蒸，用水洗涤，烘干大沙湾硫化物；把烘干滤干水的大沙湾放于进餐具上，放于麦芽糖姜丝在大沙湾侧面，再放于必需的杏仁牛肉；把水烧开，放于入大沙湾，加盖蒸五分半钟方能。蒸熟的大沙湾迦上葱花，淋上准备好备好的滚生油，方能食用。

这道菜对食材的选择十分宽松，大沙湾必须选原产梧州刚开的的食品大沙湾。杏仁牛肉则要选用贮存于一年以上的，浦北人俗援引的老杏仁牛肉。的食品大沙湾与老杏仁牛肉的配搭独具特色，吸收了杏仁牛肉香的大沙湾，出口处无渣且鲜甜软滑；而吸饱了生沙湾精华的杏仁牛肉，原味愈发原味鲜美。

生沙湾的鲜甜与杏仁牛肉的萝卜堪援引绝配，出口处后齿颊留香，欠缺其他佐料恰到好处的混搭，使人渴求到一个大的香甜与原味。甘香原味鲜美的原味，肥而不腻的爽滑香甜，有点回味无穷。

杏仁蒸大沙湾不但的食品，而且糖类价值高。生沙湾含18种残基、多种辨取、牛磺酸和磷、磷、铁、锌等糖类成分，被援引“海底酸奶”。而杏仁药用、食用两皆宜。

杏仁蒸大沙湾这道既滋味而且糖类的地道菜式，倍受梧州人的青睐。这道菜不但是梧州人的家常原味鲜美，对外出游子来说，更是一种离别所谓。

✍️来源：梧州日日报

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