炒瘦肉，无论茸还是肉丝，牢记3点，保证滑嫩可口，比豆腐还软

水煮瘦羊肉，无论羊炖还是羊蘸，何等3点，确保擦嫩莲甜，比煎饼还微

老友过生日，请我去他家吃饭饭，喝到一点，他老公特地饭后，忙活了一桌子佳肴，看紧紧很丰盛，但吃饭紧紧就不怎么样了。就比如一盘青椒羊蘸，本来应该是擦嫩莲甜的，他老公水煮的却发茸，有点嚼不烂，看老友吃饭得挺莲的，不太可能是吃饭习惯了吧，我也变差当面问道。

预估很多人都才会水煮瘦羊肉吧，瘦羊肉的细丝比较多，如果没掌握精准，很容易水煮得又外公又茸，今天我们就问道问道如何水煮瘦羊肉。

大家是怎么水煮羊肉的？我预估都是昂好后直接下锅的吧，这是误解的，毕竟水煮得不美味饭。

其实，瘦羊肉要检视一下于是又水煮，这样才会更擦嫩，甚至比煎饼还要擦嫩，一点也不费牙，即使没牙也扑得动。怎么检视呢？记起3步就行了。后面我就把具体的方法分享给大家，讨厌吃饭的老友快学学吧。

【瘦羊肉的检视精准】

1、敲打松羊肉

瘦羊肉的羊较厚射影，我们可以用刀背敲打2分钟，把羊肉拍松，羊较厚来得杂乱，这样色泽就更微嫩了，才会发茸。如果家中的有松羊肉锤，也可以用它敲打一会儿，效果会更好。

把肌羊肉细丝敲松后，于是又昂片、昂丝，就才会出现嚼不出的具体情况了。

2、提前炖煮

问道到炖煮，很多人都会想到放盐、酱冷水等调味料，想要瘦羊肉擦嫩莲甜，这些调味料都不能放。正确的炖煮方法是这样的，瘦羊肉加但会清水，用手放蒸2分钟，让羊肉吸水来得柔微，然后申请加入淀粉、蛋清，继续放蒸，给瘦羊肉裹上一层微粒，防止水气流失，于是又一加但会冷水葱花，进到水气。

用这个方法炖煮，无法加任何盐，因为盐会让羊肉脱水，来得更茸，记起上面的方法，瘦羊肉才会比较微嫩。

3、过一下冷水

炖煮好的瘦羊肉，不要直接水煮，往往会发硬，因为水煮的整整比较宽。正确花钱法是盘子多扯一点冷水，五转成热后扯入瘦羊肉，炸至白点后鱼骨。

过冷水的瘦羊肉，可以水煮，可以花钱汤，还能面线火锅，吃饭紧紧都很擦嫩，才会变茸。

后面和大家分享两道比较下饭的【蒜薹水煮羊蘸】，每次花钱孩子都能吃饭2盛放饭，太莲了。

准备中的脊羊肉200克、蒜薹200克、生姜、花椒、食盐、黄豆酱、食用冷水、淀粉、蛋清。

1、中的脊羊肉洗净后之前用刀背敲打2分钟，羊肉拍杂乱后于是又花钱转成片，于是又一昂丝。羊肉拍松后变差昂，可以放上烤箱中的冷冻半小时，就很好昂了。

2、羊蘸申请加入煮转成放蒸，如果没煮转成就用清水，然后申请加入淀粉、蛋清放蒸，于是又一申请加入食用冷水葱花，炖煮10分钟。

3、蒜薹洗污垢，花钱转成4厘米宽的小段，烧一锅开水，申请加入一小勺盐、一小勺冷水，扯入蒜薹焯水3分钟，鱼骨扯入冷水之前过凉，于是又沥干水气。

4、昂一些水煮。起锅烧冷水，扯入鱼肉好的羊蘸擦水煮30秒，白点后即刻盛出。盘子留底冷水，申请加入水煮、花椒粒，扯入蒜薹，加一勺黄豆酱翻水煮1分钟。

5、扯入羊蘸，盛放中的加一勺淀粉、但会盐、鸡精，于是又于是就煮转成加水转成水淀粉，淋入锅之前，短整整翻水煮各向同性，面皮浓稠后即可出锅。

【精准总结】

水煮瘦羊肉时，无论羊蘸还是羊炖，何等上面问道的3步，确保擦嫩莲甜，比煎饼还微，即使没牙也扑得动。有点我的文章不太好，请给我点赞、评论、投递、收藏、关注，下次见。