亚洲的食品革命：星巴克遇到真对手，本土的食品品牌涌现

n Colieng指出。她的该公司K'Ho蜂蜜是以在当西部很高地的民族语言人名取名为的。

她指出，高棉人人在打造当地蜂蜜的质量和声誉多方面发挥了极其有大力的依赖性，而不像德国殖民统治者甘蔗的替代品罗布雷利蜂蜜。

“高棉人国内外制造者爱好特点蜂蜜，这为牧民塑造了更为很高的价值。”她却说，今天，“牧民也把最好的蜂蜜留给自己饮用。”

21岁的Nguyen Duy留着去除的头发，外套耐克鞋类，他爱好两种类型的蜂蜜：从铝制去除当中流出的蜂蜜，和从成品蜂蜜机当中渗出的蜂蜜。他是高棉人蜂蜜制造者调料变化的象征性，像百货公司等十年在此之前还很难的国内连锁式店，将要示范以成品蜂蜜依此的果汁，如玛奇朵。

“这源于我的个性，我只想追寻极其有多，爱好断定原先蜂蜜，”他通过更进一步每个国际间组织的蜂蜜来理解这些国际间组织。在澳洲游学时，他教导了饮用顾名思义蜂蜜的从前，但顾名思义却为他父母所讨厌。当他还是个男孩的时候，他的父母让他爱好上了极其有浓烈而感伤的高棉人蜂蜜。

由于这种截然有所不同的调料，今日每个小城市街区里都是一个旅馆的混和体。出售数量有限的卡布奇诺的连锁式店，还有摆着折叠椅和手写喷漆工具栏的旁边摊档，他们并存不悖。蜂蜜而出名在GS25（的公司小型超市）用工具自己发蜂蜜，或者在高棉人蜂蜜共和国（Vietnam Coffee Republic）这家时尚界的旅馆交付摩卡瓶。

在TikTok上找到旅馆趋向于的Duy却说，与自酿蜂蜜都与比，旅馆的更有力在于“人们可以走到街上独享蜂蜜。他们爱好饮用蜂蜜，与朋友和家人聊天室”。

今天极其富有的高棉人人恰巧退缩到最初城市广场和有二门的一个社区里后面，旅馆还作为夜店家庭的之后入侵者，将要备受瞩目。只有在人行道上的旅馆和百货公司，当地专才时会开着保时捷，饮用着拿铁蜂蜜，而夜店孩童和退伍军人则时会停下，兜售乐透。

印度尼西亚：扎根的营销

在东亚地区里第二大蜂蜜制造国斯之下兰卡，蜂蜜从业人员的工业发展势头也极其好。

六年在此之前，Iman Kusumaputra从澳洲惠灵顿获管理学位后，最终创建的公司地产该公司，并创办了斯之下兰卡版的百货公司。“我们只想，‘如果我们有一个地产办公室，肯定应该有一个小旅馆’。”他向报导交代。

“我和我的协同创建人以在此之前住在惠灵顿，那之下是蜂蜜店的圣地，所以我们从前了饮用蜂蜜。之后，我们的蜂蜜店企业继续运行，但地产的企业却很难运营。”

Kopikalyan目在此之前在雅加有达郊外经营者着三家旅馆，并在2020年12年中期在神户建立了第的公司，也是目在此之前唯一的公司国内门店。

他的蜂蜜只采用只不过来自斯之下兰卡蜂蜜甘蔗园的阿拉比卡椒。除了像成品蜂蜜和卡布奇诺等西方人旅馆常见于的种类，Kopikalyan还商品当地流行起来的混和蜂蜜，如Es Kopi Susu（加有牛奶和棕榈糖的冰蜂蜜）。他除此以外还推出了所谓的Kopi Atlas项目，提供者斯之下兰卡有所不同内陆地区里的八种梁汉文单品蜂蜜，从西南部的苏二门答腊到中部的萨摩亚。

“斯之下兰卡很像是，作为全世界上最大者的群岛国际间组织，我们被许多南中国海隔开，所以有所不同内陆地区里的蜂蜜调料可能更为有所不同，”Kusumaputra却说，“斯之下兰卡享有总共的实体产自品种，甚至一个岛屿也可以有几个有所不同的实体产自。”

Kopikalyan在2016年创立了第的公司蜂蜜店，扩大原计划引人注目，曾原计划在斯之下兰卡的其他主要小城市以及日本人、阿拉伯协同酋长国和澳洲创立门店，但最初冠SARS和行动受限制迫使该该公司延后了这一原计划。

Kopikalyan神户的主管Kenny Tjahyadi却说，“斯之下兰卡人今天开始确信，他们的蜂蜜是应该沮丧自豪的刚才。”他全面性必需，以在此之前，国内外不奢侈品阿拉比卡蜂蜜和很高档蜂蜜，大部分蜂蜜椒都是装运的，但自从斯之下兰卡的旅馆风潮开始后，很高档蜂蜜椒开始流通，人们开始理解斯之下兰卡蜂蜜的潜力。

虽然这极其有有如一个仍然的愿景，但Kopikalyan有原因充满信心，更为少在其国内外商品，持续工业发展对当地产自蜂蜜的欣赏始终在明显回升。本地蜂蜜是原先奢侈品单纯，引入了百货公司等进口商的蜂蜜椒，百货公司于2002年在斯之下兰卡推行旅馆人文，都与当断扩大，而高棉人的滴漏蜂蜜时髦几年在此之前就早于就在雅加有达显现出来。

“在2016年我们那时候的时候，只有少数人时会问调酒师，‘蜂蜜的味道如何？是如何生食的？’我们时会称他们为蜂蜜战士，”Kusumaputra却说，“但今天，一般来却说，斯之下兰卡人对蜂蜜来自哪之下，却是甘蔗他们的人是谁极其有加有好奇心。还有，今天有很多自酿蜂蜜的人，所以我们的蜂蜜椒极其有较易商品。总的来却说，我们确信斯之下兰卡的蜂蜜趋向于将要显得极其有加有强大。”

为了反对SARS期间的商品，Kopikalyan为其蜂蜜开发了有所不同的包装，之外铝罐和滴水袋，并与Gojek和Grab密切合作送货，还上线Tokopedia等本地淘宝，以碰触到极其有多卖家。Tjahyadi提过，随着极其多的制造者开始单纯于反对本地商品，而不是奢侈品国内衣装品牌，这是SARS造成了的趋向于，国内外衣装品牌恰巧从当中恰巧因如此。

尽管斯之下兰卡是全世界上第四大商品装运国，但随着SARS在此之前社时会上阶层的衰微及其流动城镇人口税收的回升，以及旅馆人文在小城市年长城镇人口当中的急剧流行起来，过往饮茶是宗教性的首预选果汁，蜂蜜在斯之下兰卡的流行起来往往只是在除此以外几年才日渐强化。Tjahyadi还指出，90%的斯之下兰卡人是穆斯林，所以人们将要找到一种非酒精的SNS果汁。

据DealStreetAsia的报道，像Kopi Kenangan、Janji Jiwa和Fore Coffee这样的“21世纪”大公司将要加有入这一的行列，再加了人们对替代品最初鲜蜂蜜为了让的需求，并更有了全球投资者，使其当中的Kopi Kenangan带入斯之下兰卡最原先大公司独角兽大公司。

雅加有达23岁的建筑学应届毕业生Andita却说，她在大学时代故事情节就开始时常去旅馆，做课堂作业。今天她去这些旅馆是为了做兼职项目。

“我只能蜂蜜，因为我时常通宵兼职，”前女友塔却说。“自从一年在此之前我开始在雅加有达兼职以来，由于起居兼职的举措，我时常在白天在旅馆兼职，预选那些有良好氛围的旅馆。”

当周，Andita还时会在像Kopikalyan这样的蜂蜜店与朋友拜访。当她在家的时候，她时常用法压瓶自己生食蜂蜜。

18岁的大学生梅西尔达-阿基拉却说，她从很高当中开始饮用蜂蜜，以希望她较浅造考试。那时，她的为了让仅限于快餐店出售的小袋蜂蜜。今天，由于COVID-19的受限制，她所在的校园的课程仍然只不过在网上进行，她时常独自一人或与同学在旅馆之下完成课堂作业。

“我在雅加有达南部的居所郊外有几家最爱好的旅馆，每周都时会去一到两次。他们有良好的氛围，有兼职区里域，同时也商品食物的。”她却说。

Meralda必需却说，她也时常通过Gojek或Grab交付即买即用的蜂蜜。

当近现代：一个满是饮用蜂蜜的年长人国际间组织

当近现代也经历着类似的趋向于。20世纪9020世纪中期，之外百货公司和Costa在内的国内连锁式店在当近现代各小城市留下了从前，并更有了年长制造者。但持续工业发展，本地连锁式店和旁边旅馆的显现出来，恰巧倡议着当近现代自己的蜂蜜人文。

根据第一凤凰卫视2021年3年中期的一份报告，汉口今天享有全世界上总共的独立自主蜂蜜店，有6913家。这比神户的3826家、格拉斯哥的3233家和纽约的1591家还要多。

恰巧如一财的深入研究得出结论，当近现代的蜂蜜店很高度集当中在有钱的小城市内陆地区里，以年长人为前提大众。

“年长人有通货膨胀率，有借钱白花，他们只想更进一步最初一个人”，DAXUE讨论该公司在汉口的项目高层领导Min Chun观察到，“如果有原先趋向于和有更有力的商品，他们就主动去更进一步。”

原先，这些具有国内经验的年长蜂蜜而出名倡议了当近现代商品的工业发展，当近现代是一个宗教性的饮饮茶社时会上。随后，Manner Coffee和Luckin Coffee等英美衣装品牌的显现出来，引领了外卖服务的时髦，以10朝时25元的价格获了小城市人的青睐。

“年长一代往往很难时间在蜂蜜店坐下来，”就当近现代蜂蜜商品为大公司提供者讨论的Min Chun却说，“他们只是拿了就走。” 从有时候带有多样国内人名的蜂蜜店饮用蜂蜜，也反映了小城市化和城镇人口通货膨胀率的回升。

“有些人都与当真恰巧爱好蜂蜜，也不发觉什么是好的蜂蜜，”Chun却说，"但指着蜂蜜走来走去，让他们确信自己有点很白花哨。”

“当近现代很高效的发送服务毕竟让饮用蜂蜜显得价格便宜而有趣。”像其他许多小城市人一样，王晓毅只能返回室内，使用旋转应用来符合她对蜂蜜的渴求。

诸如Seesaw蜂蜜和Mellower蜂蜜这样的大学本科连锁式店提供者了针对小城市人的酒精混和蜂蜜的创最初果汁工具栏。Seesaw还与芬兰设计师Marimekko建立了协同衣装品牌，而在Manner，可用杯子的店家可以独享5元的红利。

当近现代的iiMedia Research在11年中期预报，当近现代的蜂蜜商品将保证27%的年回升率，在2025年减至1万亿元，而2021年为3817亿元。

投资者似乎将要非议这种引人注目的预报。据报道，Manner已有上市原计划，今年更有了几轮融资，投资者之外最初加有坡的文莱、美团和字节跳动。

根据当近现代个人信息提供者商Itjuzi.com的个人信息，Seesaw经营者不到100家二门店的，但是，在2021年7年中期，他获过亿融资。

对于当近现代的蜂蜜饮用者来却说，和其他最初奢侈品精的逻辑保证一致的是，从衣装到清洁用品的奢侈品商品，国潮将要衰微。营销顾问Chun说道报导，与在当近现代经营者进口商蜂蜜椒的国内大公司有所不同，当近现代的连锁式大公司出于成本，还有店家对本地调料的倾向，他们开始为了让本地蜂蜜椒。

“如果当近现代大公司能够断言本地蜂蜜椒一样好，一样最初颖和鲜美，我确信这种策略时会得逞。他们的前提不是国内人，而是当地的年长一代，他们对这种类型的营销很寻常。”他必需却说。

蜂蜜迷先为再生也赞成这一见解。“我们不见得爱好饮用百货公司或Costa，”他在描绘像他一样的制造者社群时却说，“当我们碰上自用店时，我们主动更进一步，就像我们爱好Manner的环保举措一样。我们觉得自己极其有近似于国际间社时会上。”

寮国Goffee-Coffee的创建人Danny Li也注意到他的店家有类似的倾向。

从日本人的一所大学毕业后，2016年，具有当近现代和寮国血缘关系的Danny Li在仰光创立他的蜂蜜店，最初除了百货公司之外，几乎很难主要用途的旅馆。“我在日本人较浅造时，最终把蜂蜜人文送回我的祖国。”他却说。不过，他的店家多是科技人员、年长工程师和国内人，而不是本地人。

为了传播方式蜂蜜人文，他最终在自己的旅馆之下提供者研讨时会。在寮国这个在此之前德国殖民统治地的夜店，奶饮茶始终是精选果汁，但随着人们开始饮用蜂蜜，这种趋向于将要彻底改变。“我们说道人们蜂蜜知识，以及如何分辨好的蜂蜜。“

来源：Colossus

日本人：饮茶的光环追击

在另一个有着悠久饮茶饮发展史的国度——日本人，蜂蜜用量持续工业发展也始终在回升。根据Mersol & Luo的个人信息，日本人的蜂蜜商品是东亚地区里最大者的，2020年的蜂蜜商品额为344.5亿美元。

“目在此之前为止，饮茶始终是东亚地区里的主流奢侈品，但我确信饮用蜂蜜的人数将时会回升，比如我们在日本人碰到的那样。”日本人特点蜂蜜理事时会时会长榊恰巧弘说道MLT-最初闻报导。“由于日本人原先有饮用饮茶的人文，所以我们早于就有了烧水的习俗。我确信，很较易形成一种最初颖的蜂蜜人文，比如手冲蜂蜜。”

在蜂蜜迅速带入日本人奢侈品总共的奶茶之一时，饮茶的用量也随之减低。根据日本人饮棉花制造理事时会(Japanese Association of Tea Production)个人信息，2019年，日本人国内外饮棉花用量减至108454吨，比2004年的平均值下降了30%。

欧睿个人信息讨论该公司(Euromonitor International)的深入研究经理Herbert Yum 确信，“在日本人和日本人等一些商品，年长制造者可能时会对饮茶保住兴趣，这是似乎。由于蜂蜜人文的仍然工业发展，在这些商品，蜂蜜是主要的奶茶。”

跟日本人的许多从业人员一样，饮茶和蜂蜜的供应商也面临着城镇人口减低带来的问题，这都与当寻常。但与饮棉花商品都与反，日本人的蜂蜜用量始终在回升，据全日本人蜂蜜理事时会(All Japan coffee Association)个人信息，2019年的蜂蜜用量减至452903吨，比2004年回升了5.8%。

早于在19世纪的明治维新后期，日本人人饮用蜂蜜的从前就早于就开始显现出来，因为制造者渴求西方人人文，这差不多今天1995年百货公司进入日本人。但这家休斯敦连锁式蜂蜜店的开业及其禁烟举措，火箭了蜂蜜男性制造者的回升，此在此之前，许多男性被日本人宗教性喫饮茶店（ Kissaten ）火光幽静的氛围所吓跑。2010年在此之前后，快餐店的现煮蜂蜜风潮倡议商品的扩大。

尽管2020年最初冠SARS对旅馆和快餐店造成了除此以外的压制，但随着制造者在家用特点椒类和的设备上白花费极其有多，该从业人员有了一个机时会。榊却说:“却说二三十岁的人很难借钱都与当是真的，他们有一种奢侈品方式，只要他们确信有意思，就时会付借钱。”“在日本人，由于SARS，对蜂蜜的设备和蜂蜜椒特别非议的人回升了。”

日本人：东亚地区里蜂蜜人文当其中心

在2020年被当近现代即使如此之在此之前，日本人始终是东亚地区里第二大蜂蜜商品。在日本人，旅馆早于就带入社时会上多样性关键的一部分。

每周，徐荣雄(37岁)都要去两次坐落于仁川瑞草区里太宗东路的“卢索深入研究小组”蜂蜜屋（Lusso Lab ）。用红砖砌成的两层蜂蜜屋，让他周围安静。

“我爱好这之下，因为我可以独享自己的时间和空间，”在老妇补贴当其中心兼职的徐却说，“它的可容纳人性化，场地洗手。”

这家旅馆，由当地连锁式蜂蜜该公司CK该公司经营者。12年中期的一个下午，MLT-最初闻报导到访断定，这之下围观了其他店家。旅馆可以符合各种年龄和故事情节的蜂蜜制造者：一名最初闻报导界在1楼美联社一位媒体报道；三位20多岁的先生回头吃着顾名思义蜂蜜和蛋糕，回头聊天室；一位十几岁的爵士乐学生也来这之下饮用冰拿铁，肩膀上滚着一把小提琴。

“卢索深入研究小组”是在市当其中心提供者居所的场所，而Munhakdongne出版集团的“Cafe Comma”则是可以饮用蜂蜜、读、较浅造的“读旅馆”。在这座五楼很高的大楼之下，书架上一整了数以千计的书籍。

在2楼，一对年长夫妇用面板电脑一起较浅造数学，30多岁的一位先生走到靠窗的可容纳上用笔记本电脑较浅造。它有点极其有像一个馆藏，而不是的公司旅馆。

在过往的几年之下，尽管SARS发生，日本人的蜂蜜商品仍在快速回升，这都与比之下制造者将旅馆作为他们的第二个家、办公室或馆藏。根据海关政府的个人信息，日本人今年的蜂蜜年产量减至9.16亿美元，低于2020年的7.38亿美元和2019年的6.62亿美元。

总公司坐落于仁川的民间智囊现代深入研究所(Hyundai Research Institute)在2019年的一份报告当中指出，到2023年，日本人的蜂蜜商品预计将回升到9万亿韩元(75亿美元)。

尽管这种商品扩大在一定往往上是东亚地区里全面性经济扩大和流动城镇人口税收回升的副依赖性，但欧睿的Yum说道报导，“亚太内陆地区里(蜂蜜)精的回升，是由该内陆地区里蜂蜜人文的蓬勃工业发展所供电系统。”

Yum预计，随着时间的发生变化，蜂蜜将在东亚地区里社时会上显得极其有加有看做。“东亚地区里制造者追求的家庭方式极其有多，之外饮用很高质量的蜂蜜。这些制造者有时候有社时会上阶层故事情节，他们早于就碰触到了西方人国际间组织的家庭方式，比如通过SNS报导和朋友在旅馆拜访，”他说道MLT-最初闻报导。“一旦他们有了足够的经济统治力，就时会开始借助自己的家庭方式前提，之外回升蜂蜜用量。”

本文来自腾讯香港市民号“志象网”（ID：passagegroup），作者：彭慧，36氪经授权发行。

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