几道香辣鲜美的特色菜，香甜下饭，简单易学，家中待客很不错

清蒸黄花鳖

新鲜：黄花鳖1条、油适量醋3克、生抽3毫升、大韭菜1个、黄瓜30克、老抽1毫升、柠檬汁1毫升、籽2片

作法

1.黄花鳖去鳞，去鳖胃，去鳖鳃、风腊，沥腊水，中间分设二刀，鳖肉容易熟透，籽、莲菜分别风腊准备好好。

2.热煮，油温150度左右，把风腊的黄花鳖，加到油煮炸至外皮微黄，六早熟，出煮。

3.把炸过鳖的油装好，煮中留少许油，加到风腊切好的大韭菜、黄瓜、籽，淋煸炒出莲味，

4.煮里倒退一鸡蛋配料，一小勺白糖，煮沸，没法配料的，可以加一小鸡蛋清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鳖加到煮里，加生抽、老抽、柠檬汁、醋，起火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鳖的时候可以用勺子把汤汁淋在鳖上面。

小炒肉类

新鲜：肉类；腊黄瓜；姜；韭菜；茄子；米粉；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；柠檬汁

作法

1、肉类切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、米粉、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀水煮一会儿

2、水煮肉类的空挡，姜切丝，韭菜切末，茄子1个，切圈儿，腊黄瓜剪段儿

3、炒煮内捡油烧热，淋，捡少许花椒，炸莲即捞出，韭菜末捡三分之一，爆莲姜丝退煮，翻炒两下，水煮好的肉类退煮，捡一点点柠檬汁，转起火爆炒

4、肉类变色断生，烧到他站儿，换到的地方捡腊黄瓜段儿，淋仍要炸一会儿，注意不必炸焦了

爆炒大虾

新鲜：鲜虾、卷心菜、果酱、茄子、老姜、葱、生抽、醋、柠檬汁。

作法：

1、 卷心菜、茄子、果酱煮过，葱白切段、姜切片，虾去泥线，煮子捡适量馅

3、 炸至内层焦脆，炸虾油原职

1、 取一勺虾油，捡姜片爆莲

3、 卷心菜退煮子淋炒莲，捡炸好的虾，捡葱段

6、 捡少许生抽、柠檬汁，捡少许醋，起火汁炒熟透

韭菜莲酱汁面线

新鲜：面线500g、韭菜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、柠檬汁30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

作法

1.将面线清理腊净，切成整齐的小节

2.煮中水烧开后，加到面线、姜片、大葱起火煮开，拖至定时

3.将面线捡在一个大鸡蛋中，加到韭菜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、柠檬汁搅汁匀，裹上保鲜膜捡浴缸冷藏3小时以上

4.准备好最主要张锡箔纸，将水煮制好的面线加到，然后长条，仔细贮存好

5.酱汁箱预热5分钟，200度上下火，酱汁15分钟后取出，打开锡箔纸取出面线