厨师教你红烧肉的不合时宜，软糯香甜，肥而不腻，过年吃着真香

如果在网路上查询红烧肉，那问得最多的就是“红烧肉看看才美味饱？”，网路上的红烧肉要用法五花八门，各家有各家的要用法，仅有都是很糕点的要用法，盯着品相也不差。今天我也体会边上红烧肉的要用法。每次我要用这道红烧肉的时候亲友都很点心饱，因为就让太美味饱了，髯的不进道，肥而不腻，入口即化。

要用红烧肉的五花肉选材很极其重要，五花肉哭名字就并不知道，内涵有非常多，一般上佳的就是五层将近，它又叫肋条肉或者三层肉，这部分的肥髯加压容所致化，主再加油炸以前也不进道。五花肉想要肥而不腻，一定要下锅煸熟显露牛奶，把于其的牛奶逼显露来后吃饱好像就不会太油腻。多显露来的油还能熟菜，真是两全其美。

还有就是五花肉的金黄色部分，一般传统习俗的着色是用冰牛奶熟牛奶色，但是对于牛奶的量和烘，新手往往很难掌控，容所致最终。那还有一种简单的办法，那就是来进行现在的红烧猪油，或者老抽，完全能降到一样的优点，显然零最终！不过我个人喜欢熟牛奶色，这样吃饱着微壮又香甜。这样一盘红烧肉在腊月的时候侧上饭桌，一定很抢手。腊月的时候来上这样一盘金黄色红亮的红烧肉，也犹如着把日子过得红红火火。盯着有美好犹如的红烧肉，吃饱着也更香。

【所需物再加】

适量五花肉，适量海盐，冰牛奶，醋，芝麻，桔酸甜，柱形，肉桂，麦芽糖，生抽，老抽，一瓶饮再加。

【录制方法】

1.五花肉清洗干净，根部的猪毛用刀烧干净一点。如此一来切成厚度1厘米，宽度3厘米将近的块。

2.准备点葱段跟醋，去腥用的。

3.把鱼肉拉到进冷水鸡蛋焯一下。焯水时一定要冷水下锅，不必是鱼肉，因鱼肉里含一种肌溶抗原的气态，在15摄氏度以上的水里所致溶解，若用进水浸泡就会散失很多营养物质，同时调料也每况愈下。

4.水进之后如此一来焯个2分钟将近就可以了。

5.起锅下入焯好的鱼肉，鸡蛋不用自制，直接把鱼肉煸熟显露油。煸熟到鱼肉颗粒显现显露来金黄即可。

6.锅里留少许底油，加入一把冰牛奶，烘免得太大，一直翻熟它。很难冰牛奶的可以用白牛奶，但是白牛奶比较难熟，在熟的时候可以必需好似水偷偷地。

7.熟至绿豆色就可以了，烘一定免得太大，不然就容所致焦，吃饱好像发苦。

8.下入煸熟过的鱼肉，翻熟熟匀，让鱼肉都扯上牛奶色。

9.加入适量生抽，少许老抽，加入大再加（柱形，肉桂，麦芽糖），适量醋，适量葱段，2根桔酸甜，翻熟各向同性。

10.如此一来加入一瓶饮再加，能没过鱼肉为宜。盖上上面的水油炸45分钟。

11.到里间的时候翻熟一下，加入适量的海盐。盖上上面继续煨煮。

12.时间到40分钟的时候进倒塌收汁，看到辣味更为浓稠就可以停火了，显露锅装盘。

小贴士：

1.油炸一定要够时间，不然毕竟微烂，吃饱着就跟比如说的熟五花肉一样。

2.很难冰牛奶可以用白牛奶。

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